Rinde 4 Porciones:

Ingredientes:

• 12 Tortillas de maíz del día anterior cortadas en tiras
• aceite
• 2 chiles pasilla sin semillas
• 1 diente de ajo asado
• 1/2 cebolla
• 4 jitomates asados, sin piel
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 6 hojas de epazote desinfectado
• sal al gusto
• 125 gramos de queso de canasto rallado
• 1/4 de taza de crema
• 1 aguacate rebanado

Preparación:

1. En una cacerola profunda calienta una taza de aceite, fríe las tiras de tortilla  de maíz hasta que se tuesten y escurre sobre un papel absorbente.
2. En un poco de este mismo aceite, fríe los chiles pasilla, deja enfriar y corta en rodajas, reserva.
3. Licua el ajo con la mitad de la cebolla, el jitomate, el consomé y el caldo de pollo.
4. calienta la sopa a fuego bajo, agrega el epazote y cocina hasta que cambie de color, rectifica la sazón.
5. Retira el epazote y sirve la sopa muy caliente en platos hondos.
6. Agrega la guarnición de tortillas fritas, el queso la cebolla restante picada, crema, el aguacate y las rodajas de chile frito.