Aprovechando la Cuaresma

Ingredientes:

1. 12 Tortillas de maíz
2. 1 kg de maíz para pozole, precocido
3. cabeza de ajos
4. 1 cebolla
5. 100 gramos de chiles guajillos, asados, remojados, y sin semillas.
6. 3 Filetes de pescado blanco, en trozos
7. 2 cabezas de pescado, limpias.
8. 200 gramos de almejas
9. 1/2 kg de camarones grandes
10. 3 barras de surimi rebanado
11. 2 ramas de tomillo fresco, ó  una cucharadita de seco
12. 1 rama de mejorana fresca, ó  una cucharadita seca
13. sal
14. Lechuga, rábanos, limón, cebolla finamente picada.

Preparación:

• Tuesta las tortillas en el horno eléctrico o en el microondas.
• En una olla calienta 3 litros de agua y cuando suelte el hervor, agrega el maíz, la cabeza de ajos, y la cebolla partida a la mitad, deja hervir hasta que el maíz se ponga suave.
• Licua el chicle guajillo con el agua donde se remojó, cuela y vierte en la olla con el maíz, cocina hasta que suelte el hervor.
• Retira la cabeza de ajos y la mitad de la cebolla.
• Agrega el pescado, los mariscos, las hierbas de olor y sal al gusto, sigue cocinando hasta que todo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado.
• Sirve el pozole, acompañado de lechuga, rábanos, limones, y cebolla picada, además de las tortillas tostadas.