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Ingredientes:

• 1/4 de taza de jitomates deshidratados sin aceite
• 250 grs de pasta fettuccini
• 500 grs de esparragos en trozos
• 500 grs de champiñones fileteados
• 2 dientes de ajo picaditos
• 3 cucharadas de perejil picadito
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de fecula de maiz
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo sin sal ni grasa

Preparación:

1. Vierte los jitomates en un recipiente y cubre con agua hirviendo, deja reposar por 10 minutos, escurre y picalos.
2. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y escurre.
3. En una sarten grande calienta el aceite a fuego medio, cocina los esparragos, los champiñones, el ajo, el perejil y la albahaca por cinco minutos removiendo ocasionalmente. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento de dos a tres minutos o hasta que los jitomates esten bien calientes.
4. En un recipiente chico mezcla la fécula, la sal, la pimienta, el vino y el caldo de pollo, integra los vegetales y lleva a hervor a fuego medio removiendo continuamente hasta que la preparación espese y burbujee. Cocina por un minuto mas y sirve sobre la pasta.